朱少光从小就喜欢厨艺，立志要从事餐饮业。1989年他迈出了其实现梦想的第一步——开始厨艺学习。当时很多人都无法理解，因为那时在温州厨师的工作待遇和地位不是很高，但朱少光却一心一意去追寻自己的梦想。
为了学习欧洲餐饮业的经营管理理念，他于1992年赴荷兰开设中国餐馆。在学习别人经验的同时，他又加上自己的创新，烹制出了既适合华人口味又受到欧洲人青睐的菜肴，他的餐馆很快便顾客盈门。他不仅把瓯菜文化带到欧洲，更把欧洲的饮食文化融入瓯菜，使自己做的中餐菜式别具一格。鉴于他所取得的成绩，荷兰王国中厨协会聘请他担任了协会的顾问。
荷兰五年，朱少光长了见识，多了经验，也积累了资本。他觉得回国从事高档瓯菜餐饮的时机已经成熟，于是决定回到温州，投资家乡的餐饮业。1997年，他在温州闹市区开设了“五马美食林”的第一家店。
随着温州餐饮业兴旺时期的到来，朱少光敏锐地意识到，差异化、特色化将是未来的核心竞争力，于是他投入巨资打造了温州中西餐文化交融的高档餐饮——“名豪大酒店”。几分耕耘，几分收获，如今的“名豪大酒店”已成为温州人宴请名门豪客的首选场所，被许多外国客人和企业家称赞为“MODERN BOSSES CLUB”，近期又赢得了温州首家国际美食名店、五钻级国家特级酒家、五A级中国绿色饭店的殊荣。
厨师、餐饮设备与餐饮是永远分不开的。早在1989年，具有敏锐市场洞察力的朱少光就意识到温州的快速发展必将为温州的餐饮业带来飞跃，于是他率先创办了酒店设备用品超市。如今，该超市不仅为温州几千家酒店提供应有尽有的设备和用品，对于许多新投资的酒店，朱少光还凭着自己的厨师经验，从厨房设备、装修设计等各方面为其提供指导服务，在售前、售中和售后服务工作中处处为客户着想。正是因为他独特的经营理念，才有了五马酒店设备超市的健康稳步发展。
近年来，朱少光曾先后在国内外获得“荷兰王国中式烹饪最高金奖”、“荷兰王国最高荣誉奖”、“中国烹饪大师”、“全国餐饮业管理成就奖”等诸多荣誉，并先后担任温州市饭店餐饮协会副会长、温州市侨商协会副会长、温州市鹿城餐饮协会常务副会长、浙江省烹饪协会副会长、中国烹饪协会常务理事、法国美食协会会员、法国美食厨皇协会会员、荷兰中厨协会高级顾问、荷兰温州同乡会副会长、荷兰温州商会副会长、中国创新菜研究员等职务。
成功后的朱少光，并没有忘记进一步提高自己的业务水平，先后从师温州名厨仇云华以及国际烹饪评委、中国名厨协会会长李耀云大师。这也正是他的三家酒店——五马美食林“鸿华大酒店”、“名豪大酒店”、“大自然会所”生意红火的原因之一。他与厨师研制的“五马皇冠鱼宴”、“鱼胶煮粥”、“特色鱼丸菜”、“日式冻鲍”等，均被评为中国名宴、名菜。他还参与了《中国瓯菜》的编撰，致力于瓯菜的发展工作。
朱少光十分关注行业的发展，经常与同行老总们探讨温州市餐饮业的发展趋势，交流烹饪技艺。为丰富都市生活，他斥巨资打造“江心西园”休闲餐饮项目。同时，他慷慨解囊，捐助贫困学生，为希望工程增砖添瓦。在被同行们推选为温州市饭店餐饮协会副会长兼维权委员会成员后，他又为维护经营者的合法权益而奔走呼吁。
“弘扬瓯菜时尚文化，缔造国际美食名店”，这是朱少光追求的目标，也是他继续前进的动力。
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